煮好高汤，首先进行调味，比如加入盐、鸡精等调味料。然后加入做好的底料，底料是红色的，加入后看起来汤表面是红的，但是不辣，底料只是增香作用，调好后用作烫菜，把烫好的菜放入碗里加入小料进行调味，然后根据顾客要求，加辣和麻。特辣、中辣、小辣、不辣，随意调。单独做的辣椒油，而不是把汤做辣。这才是真实实用的做法。
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